"Det er bedre å sitte på ølstua og tenke på kirken, enn å sitte i kirken og tenke på ølstua." - Martin Luther
Her vil jeg gi en kort beskrivelse av det forskjellige batchene (partiene) jeg har brygget i 2018.
Jeg bruker BeerCalc for å lage og justere oppskrifter. Hvis du søker på etternavnet mitt, Wisted, under "brewer" vil du få opp oppskriftene mine, både de jeg har brygget og de som er under planlegging. Jeg har også lagt inn min egen rating av de forskjellige bryggene, hvor seks er det beste. Det er selvsagt subjektivt, og reflekterer vel også min smak når det gjelder øl.
Batch #124 - 23.12.18 - Melsheibraen - et slags Stjørdalsøl
OG 1052, ABV 4,1%, EBC 19, IBU 13, flasket 20,5 liter
Prøver en ny, og forhåpentligvis forbedret, oppskrift på mitt Stjørdalsøl. Kutter ut sukker og tar inn Municmalt denne gangen. Begge deler for å prøve å få mer fylde i ølet. Jeg vil også meske med litt høyere temperatur. Nå fant jeg ut at effektiviten i Stjørdalsmalten ikke er så høy som i kommersielle malttyper, så jeg må nok øke mengden litt mer neste gang. Et Stjørdalsøl skal helst være litt sterkere enn 4,1%. Alternativt kjøre på med mer Municmalt, som også vil gi litt økt fylde.
Batch #123 - 15.12.18 - Töltsch - Kölsch
OG 1043, ABV 5,2%, EBC 5, IBU 28, flasket 20,6 liter
Ny runde med min Kölsch, ikke så mye mer å si om den. Greit å ha den på lager til våren. Kjelleren var perferkt til Kölschgjæring, startet på 16 og økte til 18 grader etter en god uke.
Batch #123 - 27.10.18 - Artillerist - Bomardier klone
OG 1041, ABV 4,4%, EBC 20, IBU 30, flasket 20,5 liter
Etter et år med mye kveikøl, går jeg nå tilbake til en gammel traver, faktisk batch 5. Det er riktignok ikke min egen oppskrift, men den er en av mine favoritter. Det er ikke mye som slår engelsk best bitter.
Batch #122 - 22.09.18 - Melsheibraen - et slags Stjørdalsøl
OG 1048, ABV 5.0%, EBC 19, IBU 13, flasket 10 liter
4. plass med 29 av 50 poeng i Juleøl NM 2018
Jeg prøver meg på et norsk tradisjonsbrygg, nemlig Stjørdalsøl. Dette kjennetegnes på bruk av mye røykmalt, og jeg har fått kjøpt hjemmemaltet Stjørdalsmalt. Jeg gjærer med Gjernes kveik fra Voss. Den ble ikke så værst, men jeg vil bruke mer Stjørdalsmalt og meske høyere neste gang.
Batch #121 - 08.09.18 - Üteplease - American Pale ale
OG 1048, ABV 5,1%, EBC 11, IBU 25, flasket 21,3 liter
22,6 av 50 poeng i NM 2019
Denne ble så vellykket, og populær, at den forsvant raskt i løpet av den fine sommmeren vi hadde. Derfor brygger jeg den igjen. Ølet ble bra det, men jeg sendte det inn til NM, og da var det blitt over et halvt år. APA er ferskvare, så mye av humlearomaen var forsvunnet, noe som (sikkert) forklarer den lave poengsummen.
Batch #120 - 18.08.18 - Austrått - kveikøl
OG 1060, ABV 4,6%, EBC 18, IBU 21, flasket 20,1 liter
Etter en, som vanlig, rolig sommer når det gjelder brygging, er det på tide å fylle opp lageret med de populære ølsortene. Det er naturlig nok de som forsvinner først. Denne gjæren slutter ikke å forbause meg. Jeg brukte et par teskjeer med tørket kveik fra mars 2017, som har ligger i fryseren siden da. Det var litt liv etter 5 timer, og full fart morgenen etter.
Batch #119 - 11.08.18 - H.P. Stout - Belgisk Stout
OG 1073, ABV 6,8%, EBC 72, IBU 53, flasket 9,3 liter
32,7 av 50 poeng i NM 2019
Da var jeg i gang igjen etter sommeren. Det blir alltid lite brygging i sommeren, og i år har jo sommeren vært ekstremt fin og varm. Lageret mitt begynner å tynnes ut, og da må jeg brygge noen av de "safe" sortene, og heller eksprimentere litt senere. H.P. Stout'en ble meget vellykket, og jeg hadde nok gjær igjen til å lage en ny batch. Får satse på at den blir like god som sist, noe den ble.
Batch #118 - 23.06.18 - Storlaksen - India Wheat Saison
OG 1045, ABV 5,2%, EBC 14, IBU 45, flasket 19 liter
Etter en liten bryggepause, bruker jeg St.Hanskvelden til å brygge Storlaksen for 13. gang. Denne gangen bruker jeg WLP566, ikke WLP565, så får jeg se om det blir noen stor forskjell. Den skal gi et litt mer fruktig øl. Den gjæret ihvertfall like bra ned som WLP565.
Batch #117 - 10.05.18 - Üteplease - American Pale ale
OG 1046, ABV 5,1%, EBC 11, IBU 25, flasket 11,5 liter
I mainummeret av BYO (Brew Your Own) var det oppskrift på Ütebier fra Legend Brewing Co. Dette navnet henspiller på det norske utepilsbegrepet, men av en eller annen grunn har de tødler over u-en, og har brygget den som en ale. Jeg fikk likevel lyst til å prøve å brygge en lys lett ale til sommeren, så jeg gikk for denne. Men siden det ikke er en pils, gjorde jeg også litt om på navnet.
Batch #116 - 31.03.18 - Inferno - Chilli Porter
OG 1049, ABV 4,8%, EBC 78, IBU 50, flasket 21 liter
Hjemmepåske, og tid til to brygginger, en med kaldgjæring (Steingreveneren) og denne med varm. Brygger ny batch med chilliporteren min. Røyk og brann, med røykmalt og chipotle chilli. Selv om denne er litt spesiell, har den en tendens til å forsvinne nokså fort.
Batch #115 - 29.03.18 - Steingrevener - Kellerbier
OG 1042, ABV 4,6%, EBC 19, IBU 35, flasket 19,5 liter
Brygger en Steingrevener, kellerbier, for andre gang, denne gang en full batch. Jeg lurte litt etter første batch om jeg skulle tone ned eikepreget, men har kommet til at jeg vil beholde det. Jeg tror det dempet seg litt selv etter hvert. Men jeg har laget den med litt lavere ABV enn sist gang.
Batch #114 - 24.03.18 - Melsheia - kveikøl
OG 1054, ABV 4,7%, EBC 24, IBU 26, flasket 18,1 liter
Brygger en ny batch med "hurtigøl", eller kveikøl. Det gjærer på 39 grader i tre døgn, og så ettergjærer på flaske i tre døgn. Bruker einerlåg og en del røykmalt, nokså lite humle og lite karboneringssukker. Alt for å få det nokså tett opptil det gamle norske gårdsølet, men det blir mest sansynlig ikke noe i nærheten likevel. Men godt, og noe spesielt øl, blir det.
Batch #113 - 17.02.18 - Wistens Pub Ale - Engelsk bitter
OG 1036, ABV 4,1%, EBC 14, IBU 23, flasket 20,5 liter
Fyller opp lageret med en annen favoritt. En engelsk bitter, litt alkoholsvak, men med mye smak. Den er litt svakere enn originalen, som skal være Boddingtons, og uten nitrogenpatron vil skummet bli annerledes, men likevel, det blir en veldig god ale. Jeg bruker WLP 005 som skal ha sitt opphav fra Ringwood, og ikke Wyeast 1318 som skal være fra nettopp Boddingtons. Jeg synes faktisk at den blir bedre med WLP 005.
Batch #112 - 03.02.18 - Drafur & Gildur - Amber Ale
OG 1047, ABV 5,1%, EBC 15, IBU 75, flasket 16,6 liter
Brygger en ny batch med amerikansk amber ale/IPA, med ikke mindre enn fem humletyper, Simcoe, Columbus, Centennial, Mosaic og Amarillo. Dette gir en frisk og fin ale med gode smaker fra tørrhumlingen. Tørrhumling er å tilsette humle i gjæringskaret etter at stormgjæringen har avtatt, i tillegg til den som tilsettes under kok. Dette gir ingen økt bitterhet, men mye aroma og humlesmak.
Batch #111 - 20.01.18 - Sorte Mand - Sweet Stout - Kveik
OG 1045, ABV 3,8%, EBC 69, IBU 28, flasket 16,5 liter
Starter på mitt sjette år som hjemmebrygger med å fylle opp med en engelsk stout, basert på Fuller's Black Cab Stout. Men, jeg prøver en liten vri på denne, jeg gjærer med Vossagjær (kveik). Igjen, drikkeklar på en uke! Det blir spennende å se hvordan den blir. Den ble ganske god, litt mer fruktig enn den blir med WLP-002. Tror nok likevel jeg vil holde meg til engelsk gjær på denne.
