"Det er bedre å sitte på ølstua og tenke på kirken, enn å sitte i kirken og tenke på ølstua." - Martin Luther

Her vil jeg gi en kort beskrivelse av det forskjellige batchene (partiene) jeg har brygget i 2015.

Jeg bruker BeerCalc for å lage og justere oppskrifter. Hvis du søker på etternavnet mitt, Wisted, under "brewer" vil du få opp oppskriftene mine, både de jeg har brygget og de som er under planlegging. Jeg har også lagt inn min egen rating av de forskjellige bryggene, hvor seks er det beste. Det er selvsagt subjektivt, og reflekterer vel også min smak når det gjelder øl.

Batch #72 - 22.12.15 - The Raven - Mosaic stout

OG 1042, ABV 4,0%, EBC 78, IBU 63, flasket 20 liter

29,3 av 50 poeng i NM 2016

Jeg klarte å skvise inn en batch på tampen av året. Jeg har vært tom for stout en god stund, så jeg fyller opp med Mosaic stouten, en alkoholsvak stout med mye smak. Gjærer den med WLP001 denne gangen i stedet for WLP004, så den blir vel enda  fjernere fra en Irsk stout enn sist gang. Med så mye humle, og en IBU på 63, blir det nesten en Black IPA, hadde det ikke vært for all spesialmalten. Jeg føler også at det ble brukt litt for mye Mosaic som aromahumle. Det blir litt for dominerende.

Batch #71 - 12.12.15 - Dalsnuten Pale Ale

OG 1048, ABV 5,2%, EBC 9, IBU 43, flasket 20,6 liter

Brygger en ny batch med Dalsnuten, en øl som fikk 36 poeng i NM 2015. Vil kanskje øke bitterhumlen litt, etter råd fra dommerne. Jeg gikk opp fra 33 til 43 IBU. Ellers er det ikke mye mer å si, enn at det er en øl som er blitt godt motatt blant kjente.

Batch #70 - 07.11.15 - Hells Heim - Augustiner Hell klone

OG 1048, ABV 5,4%, EBC 10, IBU 22, flasket 21,5 liter

Inspirert av oktoberfestivalen, og innspill fra en kompis, brygger jeg en Münchner Helles, eller en Dortmunder. Dette er en av ølene som serveres under oktoberfest i München, men jeg brygger den litt utenom den sesongen. Vi får se om det er noen flasker igjen til neste års fest. Den er ferdig karbonert, men trenger en 3-4 uker kaldlagring for klarning og for å krispe smaken. Jeg tror denne blir bra.

Batch 69 - 31.10.15 - Wistens Pub Ale - Boddingtonsklone

OG 1039, ABV 4,2%, EBC 16, IBU 25, flasket 21 liter

På selveste Halloween brygger jeg en lite skummel Boddingtonsklone. Jeg har også denne gangen fått tak i gjæren Wyeast1318, som visstnok stammer fra Boddingtons, så dette bør bli bra.

Batch #68 - 17.10.15 - Storlaksen - India Wheat Saison

OG 1045, ABV 5,1%, EBC 14, IBU 45, flasket 20 liter

Brygger en ny batch med Storlaksen, egentlig ikke mer å si. En av mine eldste og oftest bryggede oppskrifter, brygges nå for niende gang. Ble litt sterkere enn oppskriften (4,5%), men det gir vel bare litt mer smak.

Batch #67 - 19.09.15 - Røde Pimpernell - Irsk red ale

OG 1046, ABV 4,5%, EBC 26, IBU 26, flasket 21,5 liter

Brygger for første gang en Irsk Rød Ale. Dette er en maltdrevet øltype, med smak av ristet malt og karamell. Den er nettopp tatt med i Norbryggs typedefinisjon som egen type, men har eksistert lenge som egen øl. O'Hara's Irish Red og Franciscan Well Rebell Red er kommersielle eksempler på denne øltypen. Dette er min egen oppskrift, men den  ble nokså typeriktig, såvidt jeg kan kjenne.

Batch #66 - 06.09.15 - Coq Rouge - Flamsk rød

OG 1048, ABV 5,9%, EBC 30, IBU 11, flasket 17,6 liter

Mitt djerveste prosjekt til nå, en surøl, eller edikkøl. Flamsk rød. En øltype som trenger lang tid på å bli ferdig, kanskje så lenge som 2 år! Gjæres med WLP 655 Belgian Sour Mix I, en gjærblanding som inneholder Brettanomyces, Saccharomyces, og bakteriekulturene Lactobacillus og Pediococcus. Gjærer først på noenlunde vanlig måte, deretter når den vanlige ølgjæren, Saccharomyces, er ferdig, overtar de andre sentjobbende sortene og utvikler denne surølen over lang tid. I tillegg tilsettes eikechips for å simulere lagring på eikefat. Jeg vet ikke hvor lang tid det vil ta, om det blir bra, men jeg er spent på å se hvordan det går. Blir det bra, blir det en veldig bra øl, noe ala Cuvee de Jacobins Rouge er målet. Dette blir spennende. Bare synd at det nesten er et par år før den blir drikkendes. Dette prosjeketet kan følges på en egen side under fanen Surøl.

Jeg tappet en flaske 13.4.16 for å sjekke hvordan den vil bli med karbonering. Den var ikke så verst, men den trenger mer modning av surheten, først på dunken, og siden på flaske.

Jeg flasket den 17.9.16, litt over ett år etter bryggedagen. Den var da på 1005, og det gir med karbonering 5,9%, omtrent der målet var. Jeg tilsatte litt ny gjær ved flaskingen, for å hjelpe på med karboneringen. Nå skal den i hvert fall få stå til nærmere jul. Nå har den stått tre måneder etter jul, altså et halv år på flaske. Jeg synes (eller kanskje håper) at den begynner å komme seg. Får håpe den blir endre bedre mot slutten av året.

Batch #65 - 15.08.15 - Töltsch - Kölsch

OG 1045, ABV 4,8%, EBC 7, IBU 22, flasket 22,1 liter

Etter å ha besøkt Køln i sommerferien, og ikke minst Früh bryggerirestaurant, fant jeg ut at jeg må prøve meg på å brygge en kölsch. Jeg må jo få brukt glassene jeg kjøpte på restauranten. Kölsch er en lys, frisk, krisp ale, og brygges bare kommersiellt i Køln, det er vel et beskyttet navn. Jeg satser på 4-6 ukers kaldlagring skal gjøre underverker, og gjøre den typeriktig. Navnet kom jeg på etter å ha vært på VM for islandshester i Herning, DK i sommer,  tølt er jo en av de særegne gangartene til disse hestene. Allerede etter endt karbonering, og før kaldlagring, var denne fantasktisk god, og etter var den blitt veldig typeriktig, synes jeg.

Batch #64 - 25.07.15 - Nissesprell - Juleøl

OG 1062, ABV 6,7%, EBC 28, IBU 46, flasket 14 liter

3. plass med 35,5 av 50 poeng i Juleøl NM 2015

Brygger juleølet enda tidligere i år, slik at smaken skal få utvikle seg enda mer enn i fjor. Fikk en fin 4. plass i Juleøl NM i 2014 i klassen juleøl med tilsettninger. Toner etter råd fra dommerne ned kanelen litt i år og mesker på litt høyere temperatur  for å få litt fyldigere øl.  Som vanlig har jeg et sitat fra Gulatingsloven om påbudet om ølbrygging på etiketten, en etikett som forøvrig fikk andre plass i juleøl-NM 2014.

Den scoret 2,5 poeng høyere enn i fjor og klatret en plass til en fin 3. plass av 10 i klassen juleøl med tilsettninger, og en 7. plass av 39 sammenlagt. Godt fornøyd med det, men alle dommerne savner mer maltprofil, noe jeg vil prøve å gjøre noe med til neste år.

Batch #63 - 06.06.15 - Artillerist - Premium Bitter - Bombardierklone

OG 1043, ABV 4,8%, EBC 18, IBU 30, flasket 21 liter

Etter en del sterke og kanskje litt spesielle øltyper, fyller jeg nå på lageret for sommeren med favoritter. Bombardierklonen er neste. Forrige batch (#52) av denne kom på fjerdeplass i NM-2015 i klassen pale ale. Denne gangen justerte jeg for effektiviteten min, slik at jeg ikke trengte å vanne den ned etter gjæring, noe som bør gi en litt fyldigere maltprofil.

Batch #62 - 14.05.15 - Sandnæs Damp - California Common

OG 1042, ABV 4,7%, EBC 14, IBU 32, flasket 20,5 liter

Benytter langhelgen til å brygge en favoritt. Steam beer eller California Common er en maltdrevet øl, og denne er etter oppskrift på Dampen fra Kinn bryggeri. Denne er god å ha stående utover sommeren.

Batch #61 - 09.05.2015 - Drafur & Gildur - IPA

OG 1040, ABV 4,4%, EBC 14, IBU 79, flasket 9,5 liter

6. plass av 16 i Det gode bryggs IPA-konkurransen 2015

Brygger en litt lettere utgave av min amber/IPA. Butikken "Det gode brygg" på Sandnes ønsker å selge en egen amerikansk IPA, og  arrangerer derfor en bryggekonkuranse blant hjemmebryggere i området. Kravet er at ølet skal være butikkstyrke, og basert på amerikanske humletyper. Derfor toner jeg denne ned til 4,4%, og satser på at den faller i smak.

Batch #60 - 11.04.2015 - Wistvleteren 12

OG 1073, ABV 8,8%, EBC 61, IBU 29, flasket 21 liter

Brygger allerede denne på ny, lenge før lageret er tomt. Den trenger en god tids lagring, først en måned gjæring og karbonering, så tre måneders lagring på 10^o C. Deretter har den heller ikke vondt av et par måneder til, minst. Derfor brygger jeg en full batch denne gangen, og håper at den blir litt mer vellykket enn sist, da min bror skal få en kasse til bursdagen sin. Jeg må si jeg ble fornøyd, både med smaken og ikke minst med skummet.

Batch #59 - 03.04.2015 - Sorte Mand - Sweet stout

OG 1043, ABV 4,2%, EBC 68, IBU 26, flasket 20 liter

Feirer tre år som hjemmebrygger med ny runde Sorte Mand Stout, samme som batch 36. Dette er en veldig god  oppskrift som blir veldig lik originalen, Fuller's London Black Cab Stout. Dette blir mitt påskeprosjekt i år og jeg har kjøpt inn et par eksemplarer av originalen som jeg får nøye meg med til denne blir klar.

Batch #58 - 28.03.2015 Drafur & Gildur - Amber ale

OG 1044, ABV 5,4%, EBC 14, IBU 79, flasket 19,5 liter

Fikk lyst på noe humlerikt, og med amerikanske humle. Brygger derfor min amber ale igjen, med humlene Centennial, Simcoe, Columbus, Mosaic og Amarillo. Dette er en smaksbombe og den ble virkelig smaksfull.

Batch #57 - 07.03.15 - Fjording - Farmhouse ale

OG 1038, ABV 4,3, EBC 13, IBU 40, flasket 10 liter

Det er kommet en norsk gårdsgjær i  salg, WLP 6788, oppkalt etter postnummeret til Muri gård i Olden i Stryn kommune, hvor gjæren kommer fra. Denne må jeg selvsagt prøve. Den er oppgitt av White Labs som farmhouse alegjær, så da kaller jeg mitt forsøk Fjording farmhouse ale, og bruker halve vørterbatchen fra Storlaksen. Dette blir et nytt, spennende prosjekt. Den luktet og smakte ganske forskjellig fra Storlaksen allerede ved flaskingen. Etter en ukes varmkarbonering smakte den mer som en "vanlig" saison enn Storlaksen, som jo i følge NM-dommerne i fjor ikke er en typeriktig saison. Det var ganske mye svovellukt av gjæringen og av selve ølet. Og med tiden ble det egentlig mer fjøslukt/smak, noe som ikke var noe særlig.

Batch #56 - 07.03.15 - Storlaksen - India Wheat Saison

OG 1038, ABV 4,3%, EBC 13, IBU 40, flasket 9,5 liter

Brygger en ny Storlaksen da det nesten er tomt. Jeg deler denne batchen i to, og gjærer den ene med vanlig Sasiongjær WLP-565, den andre delen blir batch 57. Etter flere sterke øl i det siste, brygger jeg denne noe mildere. Det blir vel et slags sessionøl til sommeren. Den trenger tre-fire uker kaldlagring for klarning.

Batch #55 - 14.02.15 - Junkerbrauer - Weissbier

OG 1040, ABV 4,5%, EBC 11, IBU 12, flasket 21,8 liter

29,5 av 50 poeng i NM 2015

Brygger en ny weissbier. Det er en stund siden sist gang, og det er på tide med en ny forsyning, nå som våren nærmer seg. Dette blir etter den "originale" oppskriften, og jeg håper den blir like bra. Den ble gankske bra, etter en ukes karobonering i varmeskap var den lovende.

Batch #54 - 17.01.15 - Sallan Gold - Belgian strong ale

OG 1065, ABV 8,3%, EBC 8, IBU 27, flasket 10,5 liter

Brygger en ny belgisk lys sterk ale. Det har jeg ikke gjort siden det misslykkede forsøket med Steinbergen, batch #3. Den ble infisert, så jeg satser på at det går bedre denne gangen. Det er et forsøk på en kopi av Satan Gold, dog ikke en klone da jeg ikke har funnet noen oppskrift på den. Det er et sambrygg mellom min svigersønn og meg. Den ble ganske bra, litt korianderpreg, og ikke for kraftig alkoholsmak, men mer den varmende følelsen en skal ha av sterke belgiske øl.

Batch #53 - 10.01.15 - Dalsnuten Pale Ale

OG 1048, ABV 5,0%, EBC 9, IBU 33, flasket 22,2 liter

36 av 50 poeng i NM 2015

Da var jeg i gang etter jul og nyttår. Brygger en ny batch med Dalsnuten pale ale. Det er samme oppskrift som tidligere. Den ble veldig god, så jeg ser ikke noen grunn til å endre på oppskriften. Den er også godt mottatt blandt venner, og jeg brygget et parti til en 50årsdag i fjor. Min gave var  to kasser til festen, og det var bare 6 flasker igjen, og flere uttalte at det var det beste ølet de hadde smakt. Det er jo hyggelig å høre. Jeg toner den litt ned denne gangen, til 5%.